CROQUETAS DE LANGOSTINOS

Nos hemos animado con una nueva receta con Thermomix, algo que no nos salía demasiado bien… las croquetas. Hemos optado por la receta de croquetas de gambas, aunque en nuestro caso hemos cambiado las gambas por los langostinos. Os copio la receta tal cual aparece en la página oficial de Thermomix que podéis encontrar aquí.

INGREDIENTES – 45-50 unidades aproximadamente

200 g gambas (en nuestro caso las hemos cambiado por langostinos)

30 g aceite de oliva virgen extra

150 g mantequilla

150 g harina de trigo

30 g maicena

800 g leche entera

2 cucharaditas sal

Para rebozar

harina

2 huevos

pan rallado

aceite de oliva virgen extra , para freir

PREPARACIÓN

Pele las gambas y córtelas con un cuchillo o tijera en trozos pequeños (del tamaño de un grano de café). Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele las gambas, y reserve las gambas y el aceite por separado.

Vuelva a poner el aceite en el vaso y añada la mantequilla. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Abra la tapa y añada la harina (viértala alrededor de las cuchillas). Rehogue programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Añada la maicena, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 25 minutos, 100º, velocidad 4.

Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.

Han quedado perfectas y muy buenas, así que seguro, que aunque probemos con otras recetas, ¡ésta la repetiremos!

CALAMARES EN SU TINTA - THERMOMIX

Unos amigos nos han prestado este fin de semana su Thermomix para que la probemos, ya que si nos gusta y nos convence, tenemos la idea de cogernos una… Hemos querido empezar por uno de nuestros platos preferidos… los calamares en tinta. Os copio la receta tal cual aparece en la página oficial de Thermomix que podéis encontrar aquí, junto con otras muchas.

INGREDIENTES – 6 personas

350 g cebolla

2 dientes de ajo

50 g aceite de oliva virgen extra

100 g tomate triturado, , (natural o en conserva)

1000 g calamares, , en aros o en trozos

3 bolsitas tinta de calamar , disueltas en un poco de agua

200 gbrandy , o vino blanco

50 g agua

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 5. Vuelque en el cestillo, colocado sobre un bol, para que la cebolla suelte el agua. Reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada la cebolla y ajos reservados. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregue los calamares y rehogue programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añada la tinta, el brandy y el agua y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falte 5 minutos para terminar el tiempo programado, añada la sal y pimienta.

Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas para evitar salpicaduras. Sirva con arroz blanco o al gusto.

En nuestro caso, los hemos acompañado de arroz blanco, también realizado con receta Thermomix, que podéis ver aquí.