Quesaduca pasiega

Uno de los dulces más conocidos de Cantabria es la Quesada pasiega, fácil y rápido de preparar y además, muy bueno. Aquí os dejo una receta un poco adaptada de la que encontramos en Petit Chef.

Ingredientes:

• 1 vaso de cuajada ya preparada (las medidas que indico son con este mismo vaso de la cuajada)
• 1 yogur de limón
• 200 ml de nata líquida para montar
• 3 vasos de leche
• 2 vasos de azúcar
• 2 vasos de harina de bizcocho
• 4 huevos
• Mantequilla o aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y extendemos mantequilla o aceite en el molde donde queramos prepararla. Nosotros optamos por un molde de aluminio desechable de Mercadona.

En un bol echamos la nata, cuajada, yogur y azúcar y lo mezclamos bien con las varillas eléctricas. Vamos añadiendo, poco a poco a la mezcla, la leche y después los huevos. Removemos bien hasta que todo esté bien mezclado. A continuación, añadimos la harina y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde y ponemos en el horno durante 50 minutos aproximadamente. Podemos comprobar pinchando y si sale bastante limpio, retiramos del horno. Dejamos reposar antes de servir.

Como veis, rápido y muy sencillo de preparar. ¡Cantabria a un paso de vuestras cocinas!

COPA DE PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO CON BASE DE GALLETA Y SIROPE DE CHOCOLATE

No es la primera vez que preparamos Panna Cotta (ni tampoco será la última), pero esta vez queríamos alguna variedad y encontramos una receta de panna cotta de chocolate blanco. Lo reconozco, me encantan los postres preparados con chocolate blanco, así que tener en un único postre el chocolate blanco con la panna cotta (que también me vuelve loca)... ¡no podía resistirme! 

Hemos tomado como referencia para la panna cotta, la receta de El .G de Sasa, pero después, hemos montado una copa a nuestro gusto. La receta de la panna cotta es diferente a la de la anterior que os enseñábamos, pero igual de buena.

Ingredientes (4 comensales):

• 200 ml de nata líquida para montar
• 150 ml de leche
• 105 g de chocolate blanco
• 4 láminas de gelatina neutra
• Sirope de chocolate
• Adornos de chocolate
• 40 g de azúcar
• Galletas
• 1 cucharada de vainilla azucarada

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las láminas de gelatina en un bol con agua para hidratarlas. Además, troceamos bien las galletas que hayamos elegido para ir poniéndolas en la base de nuestra copa, echando un chorrito de sirope de chocolate por encima y reservando en la nevera.

Nosotros elegimos estas galletas que justo habíamos traído de nuestro reciente viaje a Londres y que nos encantan. Además, al ser con pepitas de chocolate blanco, nos parecieron perfectas.

Foto: http://www.mysupermarket.co.uk/

Mientras, en una cazuela añadimos la nata, la leche, vainilla y azúcar y calentamos. Troceamos el chocolate blanco y lo añadimos antes de que la mezcla llegue a hervir. Retiramos del fuego y removemos bien hasta que se funda. 

Cuando lo tengamos, volvemos a ponerlo al fuego y añadimos las láminas de gelatina que ya habremos secado. Seguimos removiendo bien hasta que se deshagan completamente.

A continuación, ya sólo nos queda terminar de montar nuestras copas. Vertemos la mezcla en las copas, dejamos enfriar y después, las metemos de nuevo en la nevera.

Para terminar de servir, en nuestro caso, antes de ponerlo en la mesa, decoramos con unas bolitas de chocolate de Aldi.

¡Delicioso y para repetir en otra ocasión!

CUAJADA DE CHOCOLATE

Me encanta el dulce, y por ello, las recetas de postres son las que me gustan. El otro día, buscando ideas nuevas, encontré esta receta de CUAJADA DE CHOCOLATE, en el blog de Dulces Postres y me animé a hacerla.

INGREDIENTES

750 ml de batido de chocolate

2 sobres de cuajada Royal

Chocolate blanco

PREPARACIÓN

En un vaso, echamos un poco del batido para poder disolver bien los dos sobres de cuajada. Yo lo suelo hacer con un batidor pequeñito. Después, reservamos. 

En un cazo, ponemos el resto del batido a calentar a fuego medio. Cuando hierva, añadimos la mezcla anterior y lo calentamos a fuego medio hasta que vuelva a hervir, pero ¡ojo!... sin dejar de remover bien. 

A continuación, lo vertemos en vasitos de cristal. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera. Lo decoramos con virutas de chocolate blanco, conseguidas con un trocito de tableta de chocolate blanco y un rallador y... ¡ya tenemos listo nuestro postre! Rápido y fácil de preparar. Seguro que os gusta.

PANNA COTTA

Con motivo de la celebración de la comida de Navidad, decidimos preparar como postre algo que nos gusta mucho pero que nunca habíamos intentado hacer: PANNA COTTA. Se trata de un postre típico italiano que es, básicamente, un flan de nata al que se puede acompañar de fresa, caramelo, chocolate...

Busqué varias recetas en Internet pero me convenció la de L´Aldila, por lo que nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes:

• 500 ml de nata líquida para montar
• 125 ml de leche
• 4 láminas de gelatina neutra
• Sirope de chocolate, sirope de fresa o caramelo
• Adornos de chocolate
• 50 g de azúcar

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las láminas de gelatina en un bol con agua para hidratarlas.

Mientras, en una cazuela añadimos la nata y la leche y calentamos hasta llevar a ebullición. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos que se vaya cocinando durante 5 minutos más, removiendo bien para que no se nos pegue. 

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos las láminas de gelatina y el azúcar (a mí me gusta pasarlo antes por el colador para que quede más fino). Removemos bien hasta que todo se haya disuelto completamente. 

A continuación, sólo nos queda verterlo en los recipientes que hayamos elegido. En mi caso, compré moldes individuales de aluminio en Mercadona para poder desmoldarlo después. Se deja en la nevera varias horas para que cuaje del todo.

Para servir, en mi caso, desmoldé y eché por encima sirope de fresa, de chocolate o caramelo (al gusto de cada uno; en la foto lo veis con el sirope de fresa) y decoré con unas bolitas de chocolate de Aldi.

Es una receta sencilla y rápida de preparar y el resultado, ¡buenísimo!

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

Nos hemos animado con una nueva receta con Thermomix, algo que no nos salía demasiado bien… las croquetas. Hemos optado por la receta de croquetas de gambas, aunque en nuestro caso hemos cambiado las gambas por los langostinos. Os copio la receta tal cual aparece en la página oficial de Thermomix que podéis encontrar aquí.

INGREDIENTES – 45-50 unidades aproximadamente

200 g gambas (en nuestro caso las hemos cambiado por langostinos)

30 g aceite de oliva virgen extra

150 g mantequilla

150 g harina de trigo

30 g maicena

800 g leche entera

2 cucharaditas sal

Para rebozar

harina

2 huevos

pan rallado

aceite de oliva virgen extra , para freir

PREPARACIÓN

Pele las gambas y córtelas con un cuchillo o tijera en trozos pequeños (del tamaño de un grano de café). Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele las gambas, y reserve las gambas y el aceite por separado.

Vuelva a poner el aceite en el vaso y añada la mantequilla. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Abra la tapa y añada la harina (viértala alrededor de las cuchillas). Rehogue programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Añada la maicena, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 25 minutos, 100º, velocidad 4.

Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.

Han quedado perfectas y muy buenas, así que seguro, que aunque probemos con otras recetas, ¡ésta la repetiremos!

CALAMARES EN SU TINTA - THERMOMIX

Unos amigos nos han prestado este fin de semana su Thermomix para que la probemos, ya que si nos gusta y nos convence, tenemos la idea de cogernos una… Hemos querido empezar por uno de nuestros platos preferidos… los calamares en tinta. Os copio la receta tal cual aparece en la página oficial de Thermomix que podéis encontrar aquí, junto con otras muchas.

INGREDIENTES – 6 personas

350 g cebolla

2 dientes de ajo

50 g aceite de oliva virgen extra

100 g tomate triturado, , (natural o en conserva)

1000 g calamares, , en aros o en trozos

3 bolsitas tinta de calamar , disueltas en un poco de agua

200 gbrandy , o vino blanco

50 g agua

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 5. Vuelque en el cestillo, colocado sobre un bol, para que la cebolla suelte el agua. Reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada la cebolla y ajos reservados. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregue los calamares y rehogue programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añada la tinta, el brandy y el agua y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falte 5 minutos para terminar el tiempo programado, añada la sal y pimienta.

Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas para evitar salpicaduras. Sirva con arroz blanco o al gusto.

En nuestro caso, los hemos acompañado de arroz blanco, también realizado con receta Thermomix, que podéis ver aquí.

GIOVANNI RANA: RAVIOLI ATÚN Y TOMATE

Después de una semana hemos podido probar una de las variedades que desde la página de Treemkt me dieron a probar. Concretamente GIOVANNI RANA, pasta fresca de Raviolis de atún y tomate. 

La preparación es sencilla. Ponemos agua a hervir en una cazuela con una pizca de sal. Cuando hierva, echaremos la pasta fresca y dejaremos cocer durante únicamente 3 minutos. A continuación, la escurrimos bien y tenemos lista nuestra pasta. En nuestro caso, además, la hemos pasado un poco por la sartén con ajo y perejil para darle un saborcillo aún más rico.

El resultado, el que veis en la foto: ¡BUENÍSIMA! y desde luego, para repetir. Un plato delicioso y preparado en muy poco tiempo.

TREEMKT: SELECCIONADA PARA PROBAR Y DAR A CONOCER GIOVANNI RANA

Muchos de vosotros seguro que conocéis la página de Treemkt, (del estilo a trnd, bopki, the insiders...), una página donde las marcas dan a conocer sus productos entre los usuarios para que ellos mismos sean sus "embajadores". Según su propia página web:

"Desde el primer día, no hemos cesado de aportar valor a esta relación. En Treemkt, las marcas se encuentran con una comunidad de personas dispuestas a pasar tiempo con sus productos y servicios, probarlos, hacerlos suyos, ilusionarse con ellos, participar en sorprendentes campañas de boca a boca, recomendarlos a los amigos y la familia… En esencia, Treemkt es el lugar adecuado para las marcas que desean compartir su tiempo con las personas, y viceversa."

He colaborado con ellos en varios proyectos de diferentes marcas, como Estrella Baño y WC, Salon Hits, Affinity, Brekkies Excel, Belvita, Flora Minis, Loctite Super Glue-3, Spontex Frotaspon, Philadelphia Duo, Spontex o Gama de bollería XXL y hace unos días me inscribí para participar en un nuevo proyecto: GIOVANNI RANA, pasta fresca... Pues bien, esta misma mañana me han confirmado que me habían seleccionado y hoy mismo he recibido mi caja. En breve os comentaré cuál ha sido la experiencia, pero os dejo con una imagen para ir abriendo boca..

CREMA DE CHAMPIÑONES

Hoy os traigo una receta sencilla de preparar, una crema de champiñones que encontré en PEQUERECETAS. 

INGREDIENTES

400g de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina de trigo
100ml de leche
100ml de aceite de oliva
1l de agua
Sal

PREPARACIÓN

Se corta en tiras finas la cebolla y ajo, se echan en una cazuela con altura y se sofríen con el aceite muy caliente. Cuando la cebolla esté doradita, añadimos los champiñones limpios y troceados. Se baja la intensidad del fuego y los dejamos que se cocinen con la tapa puesta durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, se espolvorea la harina y se rehoga bien hasta que se disuelva. Echamos el agua y la leche y dejamos hervir durante 10 minutos a fuego suave. A continuación, lo pasamos por la batidora y se añadirá la sal al gusto.

¡Fácil y rica!

TARTA DE QUESO Y DOS CHOCOLATES MARMOLEADA

Con motivo del día de la madre, decidimos preparar una nueva tarta, por probar algo nuevo. Después de realizar una búsqueda en Internet, decidimos probar con esta tarta que vimos en el blog LA COCINA DE LOS INVENTOS, Tarta de queso y dos chocolates marmoleada.

Os dejo la receta, que modificamos un poco:

INGREDIENTES

150g de chocolate blanco

150g de chocolate negro fondant
12-15 galletas tipo digestive (en la original se hacía con Oreo)
90g de mantequilla a temperatura ambiente
320g de queso de untar (tipo al de Philadelphia)
140g de azúcar
370g de nata de montar
3 yogures naturales
10 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

Troceamos tanto el chocolate blanco como negro y se pica. Se reservan en dos boles separados.

Para la base de la tarta, tenemos que picar las galletas y añadir la mantequilla un poco derretida para mezclarlo todo bien. Vertemos la masa sobre un molde y forramos la base bien. Lo ponemos en la nevera para que enfríe mientras preparamos la tarta.

En un pequeño recipiente con agua templada, ponemos las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.

Mezclamos bien el queso y el azúcar. A continuación se añade la nata y los yogures, mezclando con las varillas bien.

Separamos la mezcla en dos cazuelas y ponemos al fuego. En cada una añadimos 5 hojas de gelatina y un tipo de chocolate, de modo que una mezcla se hará con el chocolate blando y otra con el negro. Calentamos hasta que comience a hervir y retiramos del fuego. Es importante remover bien.

Sobre la base de galleta, vamos vertiendo alternas las dos mezclas, para formar los dos colores que vemos en las imágenes. Cuando esté todo echado, removemos un poco con cuidado.

Dejamos reposar en la nevera varias horas para que cuaje bien.

El resultado es un postre llamativo a la vista y al gusto. ¡Está realmente buena!

CROQUETAS DE CHORIZO

Las croquetas es uno de esos platos que siempre se me han resistido, pero que, por otro lado, me encantan. Decidimos probar de nuevo con una receta de croquetas de chorizo, según la receta de DIRECTO AL PALADAR.

INGREDIENTES

100g de mantequilla
100g de harina
1l de leche
200g de chorizo
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Quitamos la tripa al chorizo y se desmenuza en trozos pequeñitos. Calentamos una sartén antiadherente y sin añadir aceite, echamos el chorizo para que se vaya haciendo. Cuando esté listo, lo reservamos en un plato, poniendo papel de cocina para que vaya absorviendo.

En una cazuela amplia, ponemos la mantequilla para que se vaya disolviendo. Echamos la harina y removemos muy bien con unas varillas durante unos minutos para que haga bien. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover con fuerza para que no se nos formen grumos. El truco es dejar que la leche se vaya consumiendo antes de echar más.

Sin parar de remover, esperamos a que empiece a hervir, añadimos la sal, pimienta y nuez al gusto. Cocinamos durante 15 minutos sin dejar de remover con las varillas. A los 10 minutos antes de terminar de cocinar, vamos agregando el chorizo y continuamos mezclando con las varillas.

Vertemos la masa en una bandeja y la tapamos con papel de film transparente (bien pegado a la masa) y lo dejamos enfriar varias horas en la nevera.

A continuación, vamos dando forma a las croquetas, se pasa por harina, huevo y pan rallado. Cuando tengamos todas listas, ponemos aceite a calentar y las vamos friendo. Las ponemos sobre papel de cocina al sacarlas de la sartén para que absorba el aceite. 

Si no queremos cocinar todas en el mismo momento, podemos congelarlas para disfrutarlas en otra ocasión.

¡Ricas, ricas!

RISOTTO DE GAMBAS

Hoy, aunque parezca mentira, no traigo una receta de postres, sino un rico risotto de gambas, rico y fácil de preparar. Espero que os guste.

INGREDIENTES

300g de arroz

200g de gambas o langostinos

1/2 vaso de vino blanco

1l de caldo de pescado

50g de mantequilla

50g de queso parmesano

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una cazuela ancha, echamos un chorro de aceite de oliva e incorporamos las gambas o langostinos. Cuando tomen color, añadimos el arroz y dejamos que vaya cogiendo un color transparente mientras removemos.

A continuación, echamos el 1/2 vaso de vino blanco y removemos, dejando que se vaya evaporando. Después, echamos el caldo de pescado y dejamos que se vaya preparando durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Pasado este tiempo, echamos sal al gusto, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla. Dejamos que se vaya deshaciendo mientras removemos. Por último, añadiremos el queso parmesano, removiendo también hasta que se mezcle bien con el arroz.

TARTA DE QUESO CON SIROPE DE FRESA

Con motivo del Día de la Madre decidimos preparar una tarta de queso que encontré en la página web de Pequerecetas (muy interesante y con muchas ideas). Ya la habíamos preparado en otras ocasiones, pero nos apetecía, porque primero, el sabor nos encanta y segundo, es muy, muy sencilla de preparar… Os paso la receta con los pequeños cambios que hicimos nosotros sobre la original…

INGREDIENTES

1 tarrina de queso Philadelphia (nosotros cogimos el de Mercadona)

2 brick de 200 ml de nata

100 ml de leche

6 cucharadas soperas de azúcar

1 sobre de gelatina de limón en polvo

Medio paquete de galletas Digestive

150 g de margarina

Sirope de fresa

PREPARACIÓN

Se trituran las galletas, se funde la margarina y mezclamos todo, hasta que quede una masa. Esta masa la esparcimos por la base del molde para tartas, intentando que nos quede una capa uniforme. Lo guardamos por unos minutos en la nevera para que enfríe.

En un recipiente al fuego ponemos la nata, gelatina y azúcar y removemos hasta que se disuelva todo, intentando que no llegue a hervir. Apartamos del fuego y añadimos la tarrina de queso. Una vez batido todo incorporamos al molde de la tarta con la base de galletas despacio. Cuando se enfríe lo guardamos a la nevera y una vez frío y sólido desmoldamos, ponemos el sirope de fresa por encima y… ¡a disfrutar!

POSTRE DE TARTA DE QUESO Y GALLETA OREO

Llevábamos tiempo queriendo comenzar un blog para ir colgando algunas de las recetas que vamos haciendo... de hoy no ha pasado y queremos inaugurar el blog con una receta que encontré en Internet buscando postres. Buscando, buscando... me topé con el maravilloso blog COCINANDO EN UN RINCÓN DEL MUNDO, totalmente recomendable, de donde sacamos la receta de "Tarta de queso bocabajo". Ya el nombre me llamaba la atención pero cuando vi las fotos de cómo quedaba... ¡teníamos que intentarlo!

El resultado no es tan bonito como el de Cuinera, pero bueno... ¡lo hemos intentado! Os dejo la receta que encontraréis también en su blog, aunque nosotros la hemos modificado un poco.


INGREDIENTES

• Mermelada o sirope de fresa
• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia (nosotros lo hemos hecho con 300 gr)
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 200 ml de nata
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de Maicena
• 12 galletas tipo Oreo

PREPARACIÓN
Se pone a hervir la leche junto con la nata y el azúcar (dejad un poco de leche para deshacer la maicena y los huevos batidos). Cuando la mezcla empiece a hervir, apartad del fuego e id incorporando la mezcla de maicena, huevos y leche, eso sí, sin dejar de remover y hasta que veáis que va espesando. Después, hay que ir añadiendo poco a poco el queso sin parar de remover. 


En los moldes, copas de postre... que hayáis elegido, ponéis en el fondo dos cucharadas de mermelada o una capa de sirope y a continuación, vertéis poco a poco la mezcla. cuando haya espesado un poco, añadid las galletas oreo trituradas por encima y ... ¡voilà!

¡Ya tenéis vuestra tarta de queso y galletas oreo lista para tomar!