CROQUETAS DE LANGOSTINOS

Nos hemos animado con una nueva receta con Thermomix, algo que no nos salía demasiado bien… las croquetas. Hemos optado por la receta de croquetas de gambas, aunque en nuestro caso hemos cambiado las gambas por los langostinos. Os copio la receta tal cual aparece en la página oficial de Thermomix que podéis encontrar aquí.

INGREDIENTES – 45-50 unidades aproximadamente

200 g gambas (en nuestro caso las hemos cambiado por langostinos)

30 g aceite de oliva virgen extra

150 g mantequilla

150 g harina de trigo

30 g maicena

800 g leche entera

2 cucharaditas sal

Para rebozar

harina

2 huevos

pan rallado

aceite de oliva virgen extra , para freir

PREPARACIÓN

Pele las gambas y córtelas con un cuchillo o tijera en trozos pequeños (del tamaño de un grano de café). Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele las gambas, y reserve las gambas y el aceite por separado.

Vuelva a poner el aceite en el vaso y añada la mantequilla. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Abra la tapa y añada la harina (viértala alrededor de las cuchillas). Rehogue programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Añada la maicena, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 25 minutos, 100º, velocidad 4.

Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.

Han quedado perfectas y muy buenas, así que seguro, que aunque probemos con otras recetas, ¡ésta la repetiremos!